A lecitina é um dos insumos mais utilizados pela indústria alimentícia, não só no Brasil, mas também em todo o mundo. Ela é um emulsificante natural presente em diversos locais, tanto vegetais quanto animais.
Confeiteiros e produtores que trabalham com chocolate sabem que a escolha dos ingredientes faz toda a diferença no resultado final. Para garantir sabor, textura e ….
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No ramo alimentício, é importante conhecer alguns ingredientes que serão úteis para as mais diferentes finalidades. Um exemplo disso é o fosfato tricálcico, um composto ….
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