O realçador de sabor é um aditivo alimentar cuja função principal é, como o nome diz, realçar ou intensificar o sabor natural dos alimentos. Ele não tem um ….
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Se você trabalha com confeitaria, panificação ou produção de alimentos em geral, provavelmente já ouviu falar da glucose de milho. Mas você sabe exatamente o ….
A goma guar é um aditivo alimentar e uma fibra dietética solúvel, extraída das sementes da planta Cyamopsis tetragonolobus, conhecida como feijão-guar. Cultivada principalmente na Índia ….
O bicarbonato de amônio, também chamado de sal volátil, carbonato ácido de amônio ou sal amoníaco, é um ingrediente muito utilizado na indústria alimentícia, especialmente ….
Uma das maneiras mais eficazes de destacar seus produtos é por meio de diferentes tipos de aromas que proporcionam experiências sensoriais únicas e memoráveis. Aromas ….
A lecitina é considerada um dos melhores emulsificantes naturais. Possui grande capacidade de misturar e estabilizar fórmulas que contenham água e óleo em sua formulação. Pode ser obtida de diversas fontes vegetais, onde as principais são a soja e o girassol.
Saiba como a adição da lecitina na produção de biscoitos, pães e bolos podem alterar a maciez e durabilidade do produto.
No setor alimentício, escolher os ingredientes certos é importante para garantir a qualidade dos produtos e o sucesso do negócio. Entre esses, entender o que ….
No ramo alimentício, é importante conhecer alguns ingredientes que serão úteis para as mais diferentes finalidades. Um exemplo disso é o fosfato tricálcico, um composto ….
No segmento alimentício, independentemente de qual seja o produto vendido, existe a necessidade de buscar ingredientes que façam a diferença na textura e no sabor. ….