Estamos em dezembro! E com a chegada desse mês mágico, cresce a busca por alimentos de Natal que tragam praticidade, sabor e apresentação diferenciada. Para ….
O realçador de sabor é um aditivo alimentar cuja função principal é, como o nome diz, realçar ou intensificar o sabor natural dos alimentos. Ele não tem um ….
Se você trabalha com confeitaria, panificação ou produção de alimentos em geral, provavelmente já ouviu falar da glucose de milho. Mas você sabe exatamente o ….
A goma guar é um aditivo alimentar e uma fibra dietética solúvel, extraída das sementes da planta Cyamopsis tetragonolobus, conhecida como feijão-guar. Cultivada principalmente na Índia ….
Entenda como as versões da lecitina de soja, não-OGM, girassol e em pó impulsionam textura, estabilidade e performance nutricional. As lecitinas — de soja (convencionais ….
O bicarbonato de amônio, também chamado de sal volátil, carbonato ácido de amônio ou sal amoníaco, é um ingrediente muito utilizado na indústria alimentícia, especialmente ….
O termo upcycling (traduzido do inglês como “reutilização criativa”) foi criado pelo ambientalista alemão Reine Pilz em 1994. Essa ideia ganhou maior visibilidade em 2002 ….
Para garantir a segurança dos alimentos, é fundamental que as empresas do setor alimentício disponham dos produtos adequados, que auxiliem na preservação da qualidade e ….
A segurança alimentar e a segurança de alimentos são conceitos frequentemente confundidos, até mesmo por profissionais da área de alimentação. Embora possam parecer sinônimos à ….
A segurança dos alimentos deve ser tratada como base para qualquer organização envolvida com a produção, o processamento ou a distribuição de alimentos. Ela não ….