Saiba como se adequar as normas da Anvisa e eliminar o uso de gordura trans na produção de alimentos. A partir deste ano de 2023, ….
Além de saborosos, os produtos cárneos fazem parte da lista de fontes importantes de proteína. E não é exagero dizer que o consumo do alimento ….
O Natal é uma das datas mais esperadas do ano para muitas pessoas. A data é sinônimo de aconchego da família, casa cheia, troca de ….
O sorbato de potássio granulado é considerado um dos melhores conservantes de alimentos do mercado. Ele é muito utilizado pela maior parte das indústrias de ….
Aromas, cores e um toque especial de sabor são capazes de transformar um prato simples em uma viagem multissensorial, não é mesmo? Há milhares de ….
Seja para fazer mingau ou para ser usado em alguma outra receita, o amido de milho se mostra presente como ingrediente indispensável na cozinha, principalmente ….
Nesse artigo vamos trazer as vantagens de se utilizar emulsificantes em produtos congelados. A indústria alimentícia brasileira vem se aprimorando a cada ano e tornando ….
Saiba como a adição da lecitina na produção de biscoitos, pães e bolos podem alterar a maciez e durabilidade do produto.
Quando pensamos em alimentos brasileiros, talvez o primeiro tempero que nos venha à cabeça seja o famoso alho e cebola. Mas o que pouca gente sabe é que existe uma possibilidade de utilizarmos estes ingredientes de uma maneira mais interessante para a indústria de alimentos. A cebola e alho em pó podem ser um grande substituto para a fabricação de seus produtos e, até mesmo, substituir os ingredientes in natura com maestria e oferecer melhores resultados para as empresas.
Os aditivos alimentares são insumos utilizados pela indústria e estes podem ter a sua origem natural, como as lecitinas ou artificiais, ou seja, criados em laboratórios para fornecer o melhor desempenho para os alimentos. Estes insumos podem ser adicionados em qualquer etapa da produção dos alimentos, seja na fase final ou logo no início, durante a manipulação dos produtos.