Quem faz parte do ramo alimentício com certeza já ouviu sobre o ingrediente ácido cítrico. Mas será que todos realmente sabem o que é ácido cítrico ou apenas o utilizam como um componente comum que apenas faz parte de determinado processo?
Categoria: Dicas
A páprica doce é um tempero muito utilizado na cozinha. Seu sabor suave e sua cor capaz de modificar a aparência dos alimentos faz com que o tempero ganhe muitos adeptos, tanto na indústria alimentícia quanto entre os cozinheiros.
A indústria alimentícia utiliza algumas substâncias e ingredientes especiais que servem para ajudar no preparo de alguns produtos que serão comercializados. Uma substância que é amplamente utilizada é a pectina. Mas afinal, o que é pectina?
De uma maneira geral, a indústria de alimentos se utiliza de diversos componentes químicos específicos para criar, elaborar e manter os seus produtos alimentícios da melhor forma possível, garantindo a qualidade e uma durabilidade mais longa dos mesmos. E um dos elementos que ajudam nessa missão é o ácido ascórbico.
Nos dias atuais, por conta da alta da globalização e também do melhor acesso aos produtos e ingredientes alimentares, o uso da páprica doce se tornou muito mais comum em todo o mundo pelas indústrias de alimentos. Mas será que as indústrias de alimentos sabem o que é páprica doce? Do que ela é composta e onde ela pode ser usada?
A indústria de alimentos utiliza diversos insumos como aditivos alimentares para compor os seus produtos finais. Eles entram nessas composições auxiliando as receitas, dando mais uniformidade e até mesmo consistência para os produtos. Um desses famosos aditivos alimentares é a goma xantana. Por conta de sua popularidade e versatilidade, muitos se perguntam o que é goma xantana e para que serve.
Todo bom apreciador de hambúrguer conhece ou já ouviu falar do American Cheese. Esse ingrediente extraordinário está aos poucos ganhando destaque e popularidade nas principais hamburguerias do Brasil.
A indústria de alimentos está cada vez mais desenvolvida, lançando sempre novos sabores, condimentos e temperos que podem ser utilizados na culinária de fabricantes de alimentos e refeições para venda. A fumaça em pó é um bom exemplo disso. Mas onde usar o tempero fumaça em pó?
A lecitina de soja é uma espécie de gordura natural extraída do grão da soja, utilizada para trazer homogeneidade a diversos alimentos na indústria alimentícia. Alguns dos alimentos onde a lecitina de soja está presente são pães, bolos, massas e molhos orientais à base de soja, e eles estão sempre declarados na lista de ingredientes usados na fabricação dos alimentos.
O citrato de hidrogênio, mais conhecido como ácido cítrico, se trata de um ácido orgânico mais comumente encontrado em frutas cítricas como laranja, lima e limão. É totalmente solúvel em água, biodegradável, atóxico e não inflamável.