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A lecitina de soja é uma espécie de gordura natural extraída do grão da soja, utilizada para trazer homogeneidade a diversos alimentos na indústria alimentícia. Alguns dos alimentos onde a lecitina de soja está presente são pães, bolos, massas e molhos orientais à base de soja, e eles estão sempre declarados na lista de ingredientes usados na fabricação dos alimentos.
A lecitina de soja é uma espécie de gordura natural extraída do grão da soja, utilizada para trazer homogeneidade a diversos alimentos na indústria alimentícia. Alguns dos alimentos onde a lecitina de soja está presente são pães, bolos, massas e molhos orientais à base de soja, e eles estão sempre declarados na lista de ingredientes usados na fabricação dos alimentos.
A lecitina é considerada um dos melhores emulsificantes naturais. Possui grande capacidade de misturar e estabilizar fórmulas que contenham água e óleo em sua formulação. Pode ser obtida de diversas fontes vegetais, onde as principais são a soja e o girassol.