Ingredientes para Profissionais
A goma xantana é um aditivo alimentar amplamente utilizado pela indústria de alimentos. Ela serve como espessante, emulsificante e é feita à base de água e glicose de milho, trazendo consistência uniforme aos alimentos. Porém, ainda existem muitas dúvidas a respeito de seu uso, e uma delas é se sua utilização em excesso faz mal.
A indústria de alimentos utiliza diversos insumos como aditivos alimentares para compor os seus produtos finais. Eles entram nessas composições auxiliando as receitas, dando mais uniformidade e até mesmo consistência para os produtos. Um desses famosos aditivos alimentares é a goma xantana. Por conta de sua popularidade e versatilidade, muitos se perguntam o que é goma xantana e para que serve.
Se você parar para ler os ingredientes descritos no rótulo dos alimentos, você vai encontrar um ingrediente em comum entre a maioria dos produtos alimentícios. Esse ingrediente popular é a goma xantana.
As gomas são carboidratos complexos produzidos por uma grande quantidade de plantas e utilizadas comercialmente nos mais diversos setores industriais, com grandes aplicações no ramo alimentício, onde são amplamente utilizadas pelas suas propriedades espessantes e geleificantes.