Segurança dos alimentos: saiba tudo sobre o assunto!
A segurança dos alimentos deve ser tratada como base para qualquer organização envolvida com a produção, o processamento ou a distribuição de alimentos. Ela não pode ser vista como uma escolha, mas sim como uma obrigação que sustenta toda a confiança do consumidor.
Mais do que seguir protocolos, é o grau de comprometimento e atenção aos detalhes que revela se uma empresa realmente coloca a saúde do consumidor em primeiro lugar. Isso significa que práticas seguras precisam estar incorporadas à rotina, com responsabilidade e consistência, para garantir que cada alimento que chega à mesa esteja livre de riscos.
Neste material, a gente explica um pouco mais sobre o assunto. Confira!
O que é e para que serve a segurança dos alimentos?
A segurança dos alimentos é um conjunto de práticas e medidas aplicadas ao longo de toda a cadeia de produção — desde a matéria-prima até o produto final — com o objetivo de garantir que os alimentos estejam próprios para o consumo. Isso significa que devem estar livres de qualquer tipo de contaminação que possa colocar em risco a saúde do consumidor, como agentes físicos (ex: fragmentos de vidro ou metal), químicos (ex: resíduos de produtos de limpeza) ou biológicos (ex: bactérias e fungos).
Para isso, todos os estabelecimentos que manipulam ou comercializam alimentos têm a responsabilidade de seguir normas regulatórias, como as boas práticas orientadas pela Anvisa. Essas regras envolvem desde a higiene dos ambientes e utensílios até o controle de temperatura, armazenamento correto e capacitação dos colaboradores.
Um dos pilares desse processo é a criação do Manual de Boas Práticas, um documento obrigatório e personalizado de acordo com a realidade de cada empresa. Ele descreve todos os procedimentos adotados para garantir a segurança alimentar, sendo uma ferramenta essencial para padronizar ações, prevenir riscos e atender às exigências legais.
Como garantir a segurança dos alimentos?
Agora, chegou o momento de entendermos as boas práticas para a segurança dos alimentos. Confira!
Manual de boas práticas
Criar um manual de boas práticas, como abordamos, é uma etapa essencial para qualquer instituição que trabalha com alimentos. Esse manual deve ser específico para cada empresa e refletir as políticas e procedimentos necessários para garantir que os alimentos sejam manipulados de forma segura e estejam livres de contaminantes.
Conscientização de colaboradores
Além de criar o manual, é fundamental realizar a conscientização de todos os funcionários envolvidos no processo de produção e manipulação dos alimentos. Isso envolve treinamentos contínuos, que são essenciais para manter todos atualizados sobre as normas e as melhores práticas de segurança dos alimentos. Os treinamentos reforçam a importância de cuidar da higiene e de seguir as normas de segurança alimentar, prevenindo riscos de contaminação.
Estrutura física do negócio
A estrutura física do negócio também desempenha um importante papel na segurança dos alimentos. O ambiente de trabalho deve ser planejado de forma a garantir condições adequadas de limpeza e higiene, como boa iluminação, pisos, paredes e tetos bem conservados, além de proteções em lâmpadas e janelas. Seguir as recomendações da Anvisa para o ambiente de trabalho é essencial para evitar qualquer tipo de contaminação e garantir a qualidade do alimento durante todo o processo de preparação.
Quais produtos utilizar para garantir a segurança dos alimentos?
Por fim, vamos explicar alguns dos produtos que você pode utilizar para garantir a segurança dos alimentos. Confira!
ConservPro
O ConservPro é um produto desenvolvido para inibir o crescimento de bactérias e fungos em alimentos, ao mesmo tempo em que oferece ação antioxidante, graças à vitamina C em sua fórmula. Essa combinação de conservante e antioxidante é ideal para garantir a segurança dos alimentos, preservando suas qualidades sensoriais, como cor e sabor, e prolongando sua durabilidade. Sua ação antimicrobiana ajuda a manter os produtos livres de contaminação, enquanto a vitamina C preserva a aparência e frescor do produto final, prevenindo oxidações.
Esta é a solução ideal para indústrias alimentícias que buscam uma forma prática, eficaz e segura de conservar uma grande variedade de alimentos.
ConservanteAV
O conservante AV é uma mistura desenvolvida para uso em diversos tipos de alimentos, com foco em molhos e recheios. Seu principal objetivo é prevenir o crescimento de bactérias, fungos e leveduras, garantindo a segurança alimentar.
É ideal para a fabricação de margarinas, maionese, queijos frescos e processados, bebidas carbonatadas, molhos, geleias, produtos à base de frutas, bombons e doces, incluindo opções dietéticas. Pode ser utilizado em uma ampla variedade de alimentos, tanto de origem animal quanto vegetal, assegurando sua durabilidade e segurança.
Conservante para doces
O conservante para doces é um aditivo alimentar desenvolvido para prolongar a vida útil de produtos doces à base de frutas. Sua fórmula é composta por ingredientes que inibem o crescimento de microrganismos, como fungos e bactérias, garantindo a qualidade e a segurança dos alimentos.
Trata-se de uma solução eficaz para manter a cor vibrante e o sabor original dos produtos doces. Ele é especialmente formulado para conservar recheios e coberturas de tortas e bolos, além de doces e conservas em geral. Sua ação no controle do crescimento microbiano protege os produtos durante o armazenamento.
Ideal para a produção de recheios e coberturas de tortas e bolos, esse conservante também é eficaz em doces, conservas, licores e outros produtos à base de frutas. Ele é particularmente adequado para geleias, compotas e doces de frutas, garantindo que mantenham sua integridade e frescor. Contudo, não é recomendado para chocolates, como brigadeiros, pois pode alterar o sabor e a textura, comprometendo a qualidade do produto.
E então, o que achou de entender um pouco mais sobre a segurança dos alimentos e seus diferenciais? Acesse nossa loja e confira todos os produtos disponíveis!