Segurança dos alimentos x segurança alimentar: qual a diferença?
A segurança alimentar e a segurança de alimentos são conceitos frequentemente confundidos, até mesmo por profissionais da área de alimentação. Embora possam parecer sinônimos à primeira vista, eles se referem a aspectos distintos e têm implicações diferentes dentro do setor.
Mas você sabe exatamente qual é a diferença existente entre esses termos? Neste material, a gente vai explicar um pouco mais sobre quando utilizar cada um deles. Confira!
Qual a diferença entre segurança dos alimentos e segurança alimentar?
A segurança de alimentos diz respeito a práticas e procedimentos adotados para garantir que os alimentos estejam livres de contaminantes, como bactérias, fungos e substâncias químicas, que possam representar riscos à saúde do consumidor. Isso envolve desde o controle de qualidade na produção até o armazenamento e transporte adequado, com o objetivo de prevenir doenças alimentares e garantir que o produto final seja seguro para consumo.
Por outro lado, segurança alimentar é um conceito mais amplo, relacionado ao acesso contínuo e suficiente a alimentos seguros e nutritivos para toda a população. Ela está vinculada à disponibilidade de alimentos e à capacidade de uma sociedade de fornecer a alimentação necessária para a saúde e o bem-estar de seus cidadãos, levando em consideração fatores econômicos, sociais e ambientais.
Enquanto a segurança de alimentos foca em assegurar que os produtos individualmente estejam livres de riscos à saúde, a segurança alimentar aborda questões globais sobre o acesso e a distribuição equitativa dos alimentos. Ambas são essenciais, mas atuam em níveis diferentes da cadeia alimentar.
Qual a importância de conhecer esses termos?
As práticas inadequadas no preparo e armazenamento de alimentos podem comprometer sua segurança, favorecendo o crescimento de microrganismos patogênicos. Entre as consequências mais graves estão as Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), que afetam milhões de pessoas anualmente. Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), uma em cada dez pessoas no mundo adoece por essas doenças a cada ano, totalizando aproximadamente 600 milhões de casos.
Além disso, a falta de higiene e o uso de produtos inadequados podem acelerar o desenvolvimento microbiano, aumentando os riscos de contaminações que causam doenças. Portanto, adotar práticas rigorosas de segurança alimentar é tão fundamental quanto manter padrões de qualidade em qualquer outro setor, pois impacta diretamente a saúde e o bem-estar da população.
E então, agora você conhece a diferença entre segurança dos alimentos e segurança alimentar? Como vimos, a segurança dos alimentos é um conceito que não pode ser deixado de lado, pois se trata de um termo que vai contribuir diretamente para que o seu negócio possa crescer de forma sustentável e com credibilidade.
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