ISO 22000: entenda um pouco mais sobre esse tema!
Você conhece a norma internacional criada com o objetivo de garantir a segurança dos alimentos? Trata-se da ISO 22000. Ela estabelece diretrizes para a implementação de um sistema de gestão da segurança dos alimentos que abrange todas as etapas da cadeia produtiva, desde a produção agrícola e industrial até o transporte, armazenamento, distribuição e consumo final.
Neste material, a gente explica um pouco sobre o tema. Confira!
ISO 22000
Seu principal foco é assegurar que os alimentos produzidos sejam seguros para o consumo humano, por meio da identificação, avaliação e controle de riscos físicos, químicos e biológicos que possam comprometer a saúde do consumidor.
A norma também exige a aplicação do sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), além de promover a comunicação entre os diversos elos da cadeia alimentar para garantir que todos cumpram com suas responsabilidades.
Diferença de segurança alimentar e segurança dos alimentos
É importante destacar que o conceito de segurança dos alimentos não deve ser confundido com o de segurança alimentar. A segurança dos alimentos está relacionada à qualidade sanitária dos produtos, ou seja, garantir que estejam livres de perigos que possam causar danos à saúde das pessoas.
Já a segurança alimentar refere-se ao acesso regular e suficiente da população a alimentos nutritivos e de qualidade, sendo uma questão ligada à disponibilidade, acessibilidade e estabilidade do suprimento alimentar. Enquanto uma trata da integridade do alimento, a outra trata do direito de todos ao alimento.
Segurança do alimento e qualidade
A qualidade de um alimento está ligada a um conjunto de características que visam satisfazer as expectativas do consumidor, como sabor, textura e aparência. No entanto, mesmo que qualidade e segurança de alimentos sejam conceitos diferentes, um alimento só pode ser considerado adequado se for seguro para o consumo.
A segurança dos alimentos é uma exigência e um direito do consumidor, e por isso, a gestão da qualidade e a segurança dos alimentos devem caminhar juntas. Não basta que um produto tenha atributos agradáveis se ele representar riscos à saúde. Garantir a segurança é parte essencial para assegurar a qualidade completa de um alimento.
Importância da segurança dos alimentos
Garantir a segurança dos alimentos é essencial para proteger a saúde e o bem-estar das pessoas. Diversos fatores podem comprometer essa segurança, como a falta de higiene no preparo, o armazenamento inadequado e o não uso de produtos que ajudam a prolongar a vida útil dos alimentos.
A ausência desses cuidados favorece o crescimento microbiano e aumenta os riscos de contaminações que causam doenças. Entre os problemas mais comuns estão as Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), que afetam milhões de pessoas todos os anos. De acordo com dados do Ministério da Saúde e da Organização Mundial da Saúde, uma em cada dez pessoas no mundo adoece anualmente por causa dessas doenças, totalizando cerca de 600 milhões de casos.
Por isso, investir em práticas e soluções que garantam a segurança na alimentação é tão importante quanto manter padrões de qualidade em qualquer outro setor, pois isso impacta diretamente a saúde e a segurança de todos.
ISO 22000 e ISO 9001
A ISO 9001 é uma norma internacional voltada para a gestão da qualidade e pode ser aplicada a qualquer tipo de organização, incluindo indústrias de alimentos. Seu objetivo principal é garantir que os produtos e serviços oferecidos atendam consistentemente aos requisitos dos clientes e às exigências regulamentares, promovendo a melhoria contínua dos processos.
No contexto da segurança dos alimentos, embora a ISO 9001 não seja específica para essa área como a ISO 22000, ela contribui de forma significativa. Isso porque a norma exige o controle eficiente de processos, o monitoramento de indicadores de desempenho, a gestão de riscos e a padronização de procedimentos — tudo isso ajuda a evitar falhas que possam comprometer a qualidade e a segurança dos produtos.
Além disso, ela valoriza a participação ativa dos colaboradores, a rastreabilidade e a documentação correta, fatores que também impactam diretamente na prevenção de contaminações e na proteção da saúde do consumidor.
Portanto, ao integrar a ISO 9001 com práticas específicas de segurança dos alimentos, como as exigidas pela ISO 22000, a empresa fortalece sua estrutura de gestão e amplia sua capacidade de oferecer alimentos seguros, de qualidade e com confiabilidade ao mercado.
E então, o que achou de conhecer um pouco mais sobre a ISO 22000 e a sua importância para a segurança dos alimentos? Como vimos, trata-se de um importante tópico para garantir a credibilidade de seu negócio e a estabilidade de seus produtos.
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