Quais produtos devo usar para a conservação de linguiças e outros embutidos?

LER MAIS

Uma dúvida comum que surge para a maioria dos produtores de linguiças e de outros embutidos, em geral, é quais os conservantes usar para garantir sempre a segurança e a qualidade dos alimentos. Além de garantir a qualidade, alguns sais de cura têm a capacidade de conferir cor, aroma e, até mesmo, alguns sabores que fazem parte destes produtos e são tão característicos.

Conservação e fabricação de linguiças

Existem alguns sais de cura que podem ser utilizados para a produção e para a conservação de linguiças. A conservação de linguiças pode ser feita de diferentes maneiras, dependendo do tipo de linguiça e do método de conservação escolhido

Estabilizantes para linguiças

Pensar na produção da sua linguiça ou de qualquer outro alimento cárneo vai muito além de focarmos unicamente na conservação. Devemos ter em mente que o ponto de corte e a estabilização do produto também são importantes para que o produto conquiste o seu espaço no mercado consumidor