O que é goma xantana e como usar na produção de alimentos

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A goma xantana foi descoberta na década de 50 e é um tipo de produto fermentado por bactérias que gostam de plantas. O processo é bem parecido com a fermentação do vinagre e do fermento. Pode-se dizer que essa goma é uma das maiores descobertas da ciência de alimentos.

Mas o que exatamente esse produto faz?

A goma xantana é usada como estabilizador ou espessante de vários produtos alimentícios. Alguns exemplos de alimentos que usam o produto são: sucos de frutas, sorvete, queijos, molhos, comida congelada, xarope e produtos sem glúten.

como você pode usar a goma xantana na preparação de alguns alimentos

Produtos sem glúten Sucos de frutas Sorvete Queijos Molhos Comidas congeladas

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