Citrato de sódio: aplicações na indústria alimentícia

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O que é citrato de sódio e para que serve

O famoso e muito usado citrato de sódio é marcado pela sua cor branca, incolor e de leve odor, ele é encontrado normalmente como pó ou no formato cristalino. Esta substância possui uma função estabilizante natural e de caráter anticoagulante, gelificante e estabilizante natural

A função do citrato de sódio

Dado as ótimas propriedades que possui, o citrato de sódio é um ingrediente fundamental na elaboração dos mais diversos tipos de alimentos, principalmente os lácteos (iogurtes, queijos, bebidas lácteas, barras proteicas, sucos derivados de soja, isotônicos, energéticos e leites processados)