O aditivo possui aprovação para o uso na indústria alimentícia como um aditivo seguro em lugares como Estados Unidos, Canadá e outros países da Europa e do mundo.
A goma xantana é um excelente espessante solúvel, é ideal para acompanhar farinhas que não contenham glúten, contribuindo com a textura de pães e massas, e ajuda a reduzir o valor calórico.
É importante atentar-se à quantidade de goma xantana adicionada aos preparos, pois a utilização em excesso da goma xantana faz mal e pode prejudicar o resultado final dos alimentos.