O citrato de hidrogênio, mais conhecido como ácido cítrico, se trata de um ácido orgânico mais comumente encontrado em frutas cítricas como laranja, lima e limão. É totalmente solúvel em água, biodegradável, atóxico e não inflamável.
benefícios do ácido cítrico na indústria alimentícia
Um exemplo de uso do ácido cítrico hoje em dia é na produção de bebidas como refrigerantes, cidras e em alguns vinhos. Visto que nos refrigerantes ele atua como um acidulante e estimula o sabor natural da fruta a ficar mais presente.