Sal de cura 1 e 2: entenda as diferenças

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Mas afinal, o que é a cura dos alimentos?

A famosa cura, nada mais é, do que uma forma de conservar alimentos, principalmente alimentos mais sensíveis, como os queijos, os peixes e também as carnes.

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Sal de cura do tipo 1

O sal de cura do tipo 1 é usado para a preparação das chamadas curas rápidas, como a cura do bacon, das salsichas cozidas, do presunto cozido e também das linguiças frescas. Resumidamente, esses alimentos precisam de um sal com uma ação mais rápida, dado que serão consumidos pelo consumidor final de uma maneira mais imediata.

Sal de cura do tipo 2

O sal de cura do tipo 2 é usado para a preparação das chamadas curas longas, como a do presunto ainda cru, da copa e também do salame. Resumidamente e para um melhor entendimento, esses alimentos precisam de um sal com uma ação mais lenta, dado que irão demorar um pouco mais de tempo para ficarem preparados.