O verdadeiro AMERICAN CHEESE aprenda a receita perfeita para o famoso creme de cheddar!

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Dentre tantas variações de toppings vistas por aí, existe aquele clássico, o American Cheese, um incrível molho de queijo cremoso. Mas esse molho tem dois segredos na sua receita: o Citrato de Sódio e Hexametafosfato de Sódio. Esses aditivos atuam como emulsificante e sequestrante, permitindo que as proteínas se tornem mais solúveis

Modo de Preparo

Rale o queijo e em uma panela com fogo médio, derreta a manteiga no leite. Adicione o Citrato de sódio e o Hexametafosfato de sódio, mexa para dissolver e leve a 65°C. Misture lentamente o queijo ralado e mexa/bata até obter uma consistência homogênea. Transfira para a forma enquanto ainda está́ quente e guarde na geladeira. Além do hambúrguer, esse molho pode ser usado em nachos e cachorro-quente.