O que é sorbato de potássio?

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A ação do sorbato de potássio nos alimentos

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O que é sorbato de potássio?

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O que é sorbato de potássio?

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o sorbato de potássio é um sal de potássio que deriva do ácido ascórbico ( é derivado do ácido sórbico), o qual age como um fungicida e bactericida, impedindo a propagação de fungos, mofo, bolores e bactérias que podem estar presentes no processo de industrialização de muitos alimentos.

A ação do sorbato de potássio nos alimentos

A aplicação do sorbato de potássio nos alimentos deve ser 0,05% a, no máximo, 0,2% para cada 100gr do alimento no qual ele será inserido. Essa variação depende de acordo com o produto no qual o sorbato será colocado.

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