O ácido cítrico é também conhecido como citrato de hidrogênio. Ele é geralmente encontrado nos citrinos e é mais comumente utilizado como um conservante natural, por conta da sua propriedade como antioxidante.
Cerca de 70% da produção de ácido cítrico é totalmente destinada à indústria de alimentos, visto que ele pode ser utilizado como: acidulante, antioxidante, regulador de acidez e flavorizante.
As vantagens da aplicação do ácido cítrico nas indústrias
Além de ajudar a conservar os alimentos por mais tempo, o ácido cítrico também ajuda a realçar o sabor, o que permite que seja oferecido um produto de muito mais qualidade para o cliente final.