Os conservantes, de forma geral, são substâncias químicas que são adicionadas a um alimento industrializado com o propósito de aumentar o seu tempo de vida útil. Essas substâncias podem ser naturais ou sintéticas. Principais conservantes utilizados na indústrias de alimentos: Sorbato de potássio, Nitrito de sódio, Ácido lático, Ácido ascórbico (Vitamina C)