A fumaça em pó é o tempero extraído na produção da fumaça líquida. Seu processo consiste na queima de madeira — carvalho, na maioria dos casos em um forno fechado, cuja fumaça é canalizada até um recipiente com água.
A fumaça em pó pode ser utilizada em preparos diversos, como carnes, linguiças condimentadas, hambúrgueres, aves, peixes, feijão etc. Em geral, pode-se agregar o sabor defumado a qualquer alimento de sua preferência.