Conheça alguns dos principais tipos de lecitina existentes

Você conhece os tipos de lecitina mais comuns do mercado? Produtos como esses são aliados indispensáveis para os produtores de alimentos. Eles não apenas melhoram a textura, estabilidade e consistência de receitas, mas também agregam valor ao produto final, atendendo a demandas específicas do mercado. 

Seja na fabricação de chocolates, biscoitos, margarinas ou até em produtos instantâneos, o uso de ingredientes especializados permite inovações que garantem melhor desempenho técnico, redução de custos e adequação às tendências de consumo consciente, tornando-os importantes diferenciais para a indústria e até mesmo para profissionais autônomos que atuam na produção de alimentos.

Neste material, explicaremos quais são os tipos mais comuns. Continue a leitura e saiba mais!

Lecitina de soja líquida

Este produto natural é obtido a partir de grãos de soja selecionados, sendo composto principalmente por fosfolipídios insolúveis em acetona, além de conter quantidades variáveis de outros componentes, como triglicerídeos, óleo de soja, ácidos graxos e carboidratos. Sua aplicação é amplamente voltada para a indústria alimentícia, onde atua como emulsificante natural sinergético e agente estabilizante. Entre os principais usuários estão as indústrias de biscoitos, panificação, chocolates, laticínios, balas e confeitos.

Por atuar como agente estabilizante, a lecitina de soja líquida ajuda a prolongar a vida útil dos alimentos, reduzindo perdas e otimizando a logística de armazenamento e distribuição. Isso é especialmente vantajoso para indústrias de biscoitos, panificação, chocolates, laticínios e confeitos, que buscam produtos com desempenho técnico superior e benefícios econômicos claros.

Lecitina líquida de girassol 

A lecitina líquida de girassol, padronizada para garantir a constância de suas propriedades, atua como agente dispersante, umectante e emulsificante em uma ampla variedade de produtos alimentícios. Sua função principal é reduzir a tensão interfacial entre as fases aquosa e gordurosa em emulsões, promovendo uma dispersão fina das gotas de água.

Esse ingrediente é utilizado em alimentos como margarina, biscoitos, alimentos instantâneos, pães, entre outros. Na cobertura de chocolate, a lecitina desempenha um papel importante ao reduzir a viscosidade da mistura de cacau em pó, açúcar e manteiga de cacau, o que proporciona economia de energia e reduz a quantidade de manteiga de cacau necessária. Já em produtos instantâneos à base de cacau em pó, a lecitina envolve as partículas de gordura com uma película fina e hidrofílica, facilitando tanto a absorção de água quanto a desintegração dos aglomerados.

Lecitina de soja NGMO STANDARD

A lecitina de soja NGMO STANDARD é um ingrediente natural e versátil, extraído exclusivamente de soja não geneticamente modificada. Sua funcionalidade a torna indispensável em diversas aplicações na indústria alimentícia, onde atua como agente dispersante, umectante e emulsificante.

Esse produto reduz a tensão entre água e gordura, possibilitando uma dispersão fina em emulsões. É amplamente utilizado em margarinas, biscoitos, alimentos instantâneos e produtos de panificação. Na produção de chocolate, a lecitina diminui a viscosidade da mistura, reduzindo a quantidade de manteiga de cacau necessária e otimizando o processo produtivo. Já em produtos instantâneos, como achocolatados em pó, forma uma película hidrofílica ao redor das partículas, evitando a formação de grumos e garantindo uma mistura mais homogênea.

Adilec

A Adilec é um produto derivado de lecitina de soja, cuja composição é enriquecida com emulsificantes mono e diglicerídeos, conferindo-lhe propriedades avançadas como emulsificante. Este produto é altamente eficiente em estabilizar formulações e melhorar a textura dos produtos finais.

Sua aplicação é ampla, abrangendo biscoitos doces e salgados, wafers, massas e bolos, além de ser utilizado na produção de suplementos nutricionais e medicamentos. Também atua como ingrediente em produtos cosméticos, adjuvante em defensivos agrícolas e em rações animais, destacando-se por sua versatilidade em diferentes setores industriais.

E então, o que achou de conhecer os tipos de lecitina mais comuns? Como vimos, tratam-se de produtos indispensáveis no mercado de alimentos, o que contribui diretamente para que a sua produção tenha itens com mais qualidade e fidelize os seus clientes. Consequentemente, o faturamento será maior.

Se quiser saber mais informações a respeito da lecitina, continue no blog e confira mais informações sobre o tema!