Ingredientes para Profissionais
Os antioxidantes são um conjunto de substâncias formado por vitaminas, minerais, compostos vegetais e até enzimas que podem ser usadas como aditivos para preservar alimentos retardando o processo de deterioração, rancidez e descoloração decorrentes da oxidação. Sua função é inibir ou retardar a oxidação lipídica de óleos, gorduras e alimentos gordurosos.
Os conservantes, de forma geral, são substâncias químicas que são adicionadas a um alimento industrializado com o propósito de aumentar o seu tempo de vida ….
A fumaça líquida é um produto natural, geralmente obtido pela vaporização de água e condensação da fumaça da queima natural de madeira. A fumaça em pó natural é obtida pela desidratação da fumaça líquida, portanto também é um produto natural obtido pela queima da madeira.
Quando um alimento é ingerido, há vários aspectos envolvidos na satisfação que ele poderá proporcionar. A textura dos alimentos é diferente e está associada à ….
O Ácido Lático é um ácido orgânico produzido a partir de fermentação de açúcares por bactérias. O ácido lático puro é um sólido cristalino com ….
Pão, carne e queijo, a definição perfeita de um alimento que ultrapassa barreiras culturais. Tendo isso em mente, podemos pensar, o que seria de um bom hambúrguer sem queijo, não é mesmo? Dentre tantas variações de toppings vistas por aí, existe aquele clássico, o American Cheese, um incrível molho de queijo cremoso.
Na hora da preparar os ovos de páscoa muitos produtores ficam na dúvida sobe qual cacau ou chocolate eles vão escolher para fazer o seu produto. A verdade é que existem várias formas de preparar ovos de Páscoa saudáveis e saborosos, com os ingredientes certos, vai depender de qual resultado você quer para o seu produto final, seja um sabor mais adocicado ou amargo, uma cor mais clara, textura cremosa, etc.
Está chegando o mês mais querido do ano! Dezembro está batendo na porta e o principal desafio ao fazer carnes assadas é deixá-las douradas e ….
No Natal, dentre os vários alimentos típicos da ceia, encontramos o delicioso Panetone. Mas se engana quem pensa que ele é consumido apenas na ceia. Seu sabor único fez dele um produto popular, que já está presente em vários estabelecimentos.
Tradicional iguaria consumida na época do Natal, o panetone é um pão doce, tradicionalmente recheado de frutas secas (uvas passas e frutas cristalizadas).