O Sorbato de potássio é um sal gerado pelo ácido sórbico que possui aspectos fungicidas e bactericida que serve para inibir a proliferação de levedura ou bolor.
O ácido ascórbico é um dos compostos mais populares dentro da culinária. Esta substância tem grande importância no preparo de alimentos e até no funcionamento do organismo humano.
A indústria alimentícia explora uma grande variedade de insumos para a produção dos alimentos. Entre os principais se encontra o citrato de sódio.
Os temperos e especiarias são importantes para realçar o sabor dos alimentos, e a páprica doce é um dos temperos mais ricos em sabor.
A fumaça em pó é um tipo de tempero que confere sabor, textura e aroma às suas preparações culinárias, proveniente da fumaça líquida natural. Esse produto muito eficaz e utilizado na cozinha é uma incrível inovação do nosso mercado culinário nacional brasileiro
Se você parar para ler os ingredientes descritos no rótulo dos alimentos, você vai encontrar um ingrediente em comum entre a maioria dos produtos alimentícios. Esse ingrediente popular é a goma xantana.
A pectina é um tipo de fibra existente que é muito saudável, ela é comumente encontrada em diversas frutas e verduras, normalmente nas frutas consideradas mais cítricas. São conhecidas como agentes utilizados para promover uma textura de gel na produção dos alimentos.
Ácido Cítrico é um pó branco cristalino, inodoro, solúvel em água, um ácido orgânico fraco encontrado na maioria das frutas, principalmente frutas cítricas como laranja, limão, tangerina etc.
Tanto as farinha de soja quanto o extrato de soja da Adicel são obtidas a partir de grãos rigorosamente selecionados, submetidos a um tratamento térmico, descascamento e micronização, mantendo integralmente as características nutricionais dos grãos.
As gomas são carboidratos complexos produzidos por uma grande quantidade de plantas e utilizadas comercialmente nos mais diversos setores industriais, com grandes aplicações no ramo alimentício, onde são amplamente utilizadas pelas suas propriedades espessantes e geleificantes.