O que são alimentos desidratados?
São produtos que passam por um processo em que perdem toda a sua água, com o objetivo de aumentar a durabilidade e preservar todos os nutrientes sem a necessidade de aditivos químicos.
Eles estão cada vez mais populares, pois são práticos, fáceis de armazenar, nutritivos e porque permitem a sua utilização de forma natural fora da época de colheita.
O que não falta são exemplos de alimentos desidratados comuns, que muita gente não conhece, como é o caso do feijão e o grão-de-bico que temos de deixar de molho antes de cozinhar, o louro ou os orégãos para temperar, chás de ervas e diversos outros.
Por que utilizar?
Os alimentos desidratados estão cada vez mais comuns nas prateleiras de supermercados e na mesa dos brasileiros.
Há quem diga que são melhores que os convencionais. Isso se dá pelas vastas vantagens desses alimentos. Vejamos algumas:
- Mesmo com o processo de desidratação os alimentos mantém sua propriedades nutritivas, isso é possível porque a liofilização (desidratação) não rompe as membranas das células de proteínas e vitaminas;
- A retirada de água faz com que o alimento fique conservado por mais tempo. Alimentos se estragam pela presença de bactérias que necessitam de água para sobreviverem, ausência de água implica também em extinção de micro-organismos indesejáveis;
- A facilidade no transporte é a vantagem que chamou a atenção de Missões espaciais. Alimentos desidratados são usados para alimentar astronautas, o espaço limitado dentro das naves espaciais fez deste alimento uma solução;
- A leveza adquirida pela remoção da água faz dos alimentos desidratados a melhor opção para suprimentos de militares e de acampantes, a facilidade no transporte conta muito nesses casos.
É válido ressaltar que a Adicel, além de preparar seus condimentos com alimentos desidratados, (o que evita contaminações nos mais diversos processos), também disponibiliza os mesmos para venda, dentre eles: alho desidratado em pó e flocos, cebola desidratada em pó e flocos, tomate, vinagrete, salsa, hortelã, manjericão, orégano, etc.