Como usar o Sorbato de Potássio granulado para conservar alimentos?
O sorbato de potássio granulado é considerado um dos melhores conservantes de alimentos do mercado. Ele é muito utilizado pela maior parte das indústrias de alimentos, seja para conservar doces ou salgados.
O sorbato de potássio granulado é indicado como conservante para praticamente todo tipo de produto, como temperos, massas, salgados, doces, iogurtes e bebidas lácteas.
O que é o sorbato de potássio granulado?
O sorbato de potássio é um sal de potássio extraído do ácido sórbico. Sua função é evitar a contaminação dos alimentos, já que oferece qualidades fungicidas e bactericidas, impedindo o crescimento de bolores e leveduras.
A utilização do produto garante uma melhor conservação dos alimentos, por períodos mais longos.
Em sua forma natural, o ácido sórbico pode ser encontrado em uma série de frutos, produzindo o sorbato de potássio que oferece maior solubilidade em água, sendo, dessa forma, preferido na indústria alimentícia.
Como usar o Sorbato de potássio granulado?
A utilização do sorbato de potássio granulado é bastante simples, basta diluir a dosagem do conservante em água filtrada e adicionar no final do processo de fabricação dos alimentos, depois disso, lacre o produto.
A aplicação do sorbato de potássio pode ser feita na maior parte dos alimentos industrializados, como margarinas e maioneses, impedindo o ranço e o desenvolvimento de mofos, além da produção de queijos de corte, frescos e fundidos.
Na produção de bebidas, doces, molhos e na panificação, entre outros produtos alimentícios industrializados, o sorbato de potássio evita a formação de bolores e mofos.
Para evitar a formação e deposição do pó, é necessário apenas manusear o sorbato de potássio em local coberto, seco e ventilado, longe de fontes mais quentes para prevenir qualquer acidente, utilizando os equipamentos de proteção individual adequados.
Outras vantagens do conservante
Além de um excelente conservante, o sorbato de potássio granulado é um antimicrobiano e antibacteriano, tendo propriedades fungicidas.
É um produto que inibe o desenvolvimento de leveduras e bolores na industrialização dos alimentos e das bebidas, tornando-o mais utilizado do que o ácido sórbico, justamente pela solubilidade na água.
Além disso, o sorbato de potássio granulado é econômico, bastando apenas 26 gramas para cada 100 litros, quando se trata de produção de vinho, por exemplo.
Produto pode ser adicionado diretamente na bebida, antes de seu engarrafamento, sem haver necessidade de preparar uma solução. Prático não?
Contra indicação do conservante
O sorbato de potássio granulado não deve ser usado em produtos alimentícios cuja elaboração inclui a fermentação, uma vez que ele se trata de uma substância química que inibe a ação do fermento.
Alguns cuidados
Para prevenir o uso seguro do sorbato de potássio granulado, ele deve ser mantido longe de locais úmidos, utilizando um local ventilado e seco, com a embalagem do produto sempre fechada, longe de fontes de ignição ou de materiais incompatíveis com o mesmo.
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Tenho utilizado o sorbato de potássio há anos. Todavia, em tempos úmidos, o doce de leite costuma mofar. O que pode ser?
Olá Marcos Ferreira, tudo bem? Obrigado pela pergunta. Sim, o sorbato de potássio é indicado na fabricação do doce de leite. Um aditivo que pode ser adicionado na sua receita é o Fosfato Tricálcico. Ele vai ajudar na umidade! No entanto, a quantidade a ser usada você deve buscar no site da Anvisa. Também é indicado a realização de testes.
Boa Tarde, gostaria de saber se o sorbato perde eficácio para molhos com tratamento térmico? Tem algum exame em lab que possa medir a aficacia deste aditivo?
Boa tarde, Alessandro. Tudo bem? O Sorbato de Potássio começa a perder a eficácia a partir de 270°C. Você pode pedir uma análise química para um laboratório. Eles verificariam o seu molho depois de pronto.
Você sabia que a Adicel tem um Conservante para Molhos? Ele é um mix de ingredientes que evitam o desenvolvimento de bactérias, fungos e leveduras que causam doenças, intoxicações e riscos à saúde. Segue o link: https://www.adicel.com.br/conservantes/conservante-maionese-molhos-av-1kg?utm_source=Conteudo&utm_medium=Blog&utm_campaign=comentario
BOA TARDE,
meu nome e Harlley sou mineiro de Nova Ponte , minha família fazemos doce de leite pastoso para a venda e queríamos aumentar a durabilidade, pois assim só conseguimos uma vida de prateleira de no máximo 20 dias. já li muito sobre o sorbato de potássio e queria saber como vou utiliza-lo, pois vi que tem que ser a abaixo de 60 º
Boa tarde, Harlley. Tudo bem? O Sorbato de Potássio começa a perder a eficácia a partir de 270°C.
Você já leu sobre o nosso conservante para doces? Ele auxilia na conservação de alimentos doces mantendo a sua cor e não alterando o seu sabor. Segue o link: https://www.adicel.com.br/conservantes/conservante-para-doces-1-kg?utm_source=Conteudo&utm_medium=Blog&utm_campaign=comentario
Boa tarde!
Quero usar o sorbato de potássio em cookies para pet, são desidratados a 70°C é uma boa opção?
Boa tarde, Eduardo. Tudo bem? É uma boa opção sim. Esse é o link do Sorbato de Potássio:https://www.adicel.com.br/aditivos/qualipro/sorbato-de-potassio-granulado-125g?parceiro=7911&utm_source=Conteudo&utm_medium=Blog&utm_campaign=comentario
Bom dia, gostaria de usar sorbato de potássio na fabricação de vinho, qual a dosagem recomendada para que possa permanecer guardado por mais tempo?
Olá, Glaci. Tudo bem? Segundo a ANVISA, a quantidade limite permitida é de 200 mg/kg. Recomendamos que realize testes com a metade desse valor e caso ache necessário, vá aumentando a dosagem até o limite permitido.
Boa Tarde,
Posso utilizar o sorbato de potássio no cozimento de brigadeiros? Ou a temperatura de cocção perde a eficácia do produto? Como utilizar em brigadeiros?
Olá, boa tarde , me chamo Jacqueline. Sou produtora de licor gourmet e gostaria de saber se posso diluir o sorbato na cachaça, antes de introduzir os outros complementos.
OLÁ, TUDO BEM?
QUERO USAR O SORBATO DE POTASSIO EM BALAS DE LEITE NINHO, SÃO INGREDIENTES SECOS QUE NÃO VÃO AO FOGO, PODEM ME ORIENTAR DE COMO PROCEDER POR GENTILEZA, POSSO MISTURAR APENAS NA ÁGUA FILTRADA QUE DARÁ A LIGA DESSE DOCE?
OLA SOU HILJERRY DO ESPIRITO SANTO, GOSTARIA DE SABER COMO USAR ESSE PRODUTO SORBATO DE POTÁSSIO NAS MINHAS PASTAS DE AMENDOIM, POIS PRECISO ALMENTAR O TEMPO DE VIDA UTIL NA PRATELEIRA.
A DUVIDA MINHA E A QUANTIDADE A USAR DESSE PRODUTO PARA GARANTIR UMA VIDA UTIL DE 6 MESES A UM ANO, TIPO ESSE PRODUTO TEM UMA DOSAGEM PARA 6 MESES E UMA DOSAGEM PARA UM ANO? OBRIGADO
bom dia estou comesando uma produçao de manteiga gostaria de saber como posso usar o sorbato de sodio na manteiga e qual a durabilidade da manteiga usando o sorbato e qtos gramas por quilo de manteiga
bom dia estou comesando uma produçao de manteiga gostaria de saber como posso usar o sorbato de potassio na manteiga e qual a durabilidade da manteiga usando o sorbato de potassio e qtos gramas por quilo de manteiga
Bom dia eu gostaria de saber como usar o sorbato de potássio em bolos pães creme de leite e outros para prolongar o uso tem alguns alimentos eu terei que pulverizar tenho dúvidas muito obrigada
Bom dia !
Vou usar o sorbato de potassio em embutidos defumados, gostaria de saber como usar ele para prevenir o embutido de desenvolver o mofo ?
Ola, meu nome é Juliana, estou começando no ramo de licores caseiros a base de leite, gostaria de saber qual a quantidade devo utilizar de sorbato de potassio para aumentar a conservação por favor?
Gostaria de saber se existem outros produtos que posso utilizar para conservar meus pães além do sorbato de potássio?
Olá, por gentileza, qual quantidade de sorbato de potássio eu posso colocar em um xarope medicinal de 100ml?? eu só vejo postagens falando de grandes quantidades, e não sei fazer o cálculo para quantidades menores. ficaria muito grata se pudesse me ajudar. outra pergunta é sobre o PH, alguns lugares eu vejo pessoas falando q o sorbato só é eficiente em PH menos q 5, mas em muitos lugares ninguém fala sobre isso, sabe dizer se posso adicionar o sorbato em xarope c/ PH maior que 6??
Bom dia,
Sou produtora de doces sem açúcar (geleias de frutas, doces de leite, biscoitos…) e gostaria de saber se o sorbato de potássio é eficaz para esse tipo de doces, quantidade que devo colocar e em qual momento da produção devo adicionar?